燃气五层连体玻璃蒸柜原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
电磁蒸柜一般分为两门/三门(可定制)，主要特点有
功能完善:电磁蒸柜可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。
绿色环保:电磁蒸柜无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
操作简便:电磁蒸柜一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
燃气五层连体玻璃蒸柜安全可靠:电磁蒸柜无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境:无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音(厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达)。
减少配套:电磁蒸柜减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地:电磁蒸柜对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
精确温控:大范围功率调节与*电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广
