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特定辣椒酱巴氏杀菌机，辣椒酱分为袋装辣椒酱和瓶装辣椒酱两种方式，包装的方式的不同针对的杀菌方式就会不同。袋装的辣椒酱的杀菌主要采用水浴式的杀菌为主，瓶装的辣椒酱主要采用喷淋式的杀菌为主。保护瓶装辣椒酱在杀菌过称中瓶子的完整性。
特定辣椒酱巴氏杀菌机巴氏杀菌又成为低温杀菌，杀菌的方式分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌、滚方式杀菌等。杀菌的方式对物料的不同和包装的形式的不同再做区分。做到分类的杀菌，保证了杀菌的适用性，保护了物料杀菌后的色泽以及物料的口感。
水浴式的杀菌适用于以袋装的食品的杀菌使用，可以使包装袋*的浸在杀菌池内，进行杀菌。在杀菌池杀菌一定的时间和一定的温度后再有输送带直接的将杀菌完毕的物料匀速输送出料。输送速度可调，可满足多种物料的杀菌以及不同的包装尺寸的杀菌使用。
喷淋式杀菌主要适用于玻璃瓶装的物料的杀菌使用，玻璃瓶对温度的接受能力不能骤升骤降，容易造成爆瓶的缺点。我们要考虑在杀菌的时候让温度缓升好缓降来达到杀菌的目的。喷淋杀菌以三面喷淋杀菌的方式，喷出的水均匀的包围杀菌的物料，达到杀菌的目的。每段都有温度控制系统，可以实时的检测杀菌用水的温度。杀菌用水采用蒸汽加热的方式，加热水的温度可以根据实际的需要来进行设定。
