1.多用途食品杀菌设备粽子蒸煮杀菌锅加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求，劳动强度低，生产效率高等特点。该设备具有常压杀菌与高压杀菌：通长100度以下温度杀菌，一般在敞开设备中，其压力为一个大气压的杀菌称做常压杀菌，而100度以上温度需在密封设备中进行，其压力大于1atm的杀菌，习惯上称作为高压杀菌。一般酸性食品和软化食品可用100度或以下的温度进行常压杀菌：而对于低酸性食品将用100度以上的温度来进行高压杀菌，食品工厂中常用的式121度，甚至用更高的温度如127度的温度进行热力杀菌。
2.多用途食品杀菌设备粽子蒸煮杀菌锅是食品加工中极为重要的一道工序，在原始社会里，人类就不知不觉地对食品进行了杀菌处理。在科学技术飞速发展的今天，人们对食品杀菌意义的认识和应用也得到了不断地完善和提高。用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点。
3.该设备杀菌的传热介质：
(1)杀菌温度在100度和100度以下，通常用水作为介质
(2)杀菌温度在100度以上时，通长用蒸汽作为传热介质
(3)100度以上的过热水作为传热介质
(4)用蒸汽和水混合体作为传热介质
(5)用蒸汽、水、空气混合体作为传热介质
