雪花鸡柳真空滚揉机的工作原理：
腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
雪花鸡柳真空滚揉机通过滚揉、按压和腌制，使原料肉与辅料、添加剂在真空状态下均匀拌合，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果，同时增强保水性，增加出品率，改善产品的内部结构。
新一代的全自动真空滚揉机除了具备传统真空滚揉机的特点外，还引入了电脑控制与变频技术，增加了遥控操作系统，使得机器使用更安全、更方便、更节能高效。其设计采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端采用旋压式封帽结构，增加了滚筒内的摔打空间，使得滚揉产品的效果更加均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。此外，全自动真空滚揉机还具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能，能够自动出料，减轻劳动强度并提高生产率。整机设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。
使用真空滚揉机时需要注意滚揉机的荷载量、滚揉间歇时间、滚揉时间、温度控制、真空度以及滚揉方向等因素。适当的荷载量和间歇时间可以保证产品的均匀性和标准化，而温度控制和真空度的合理设置则关系到产品的质量和安全性。正确的操作和维护可以确保机器处于良好状态，避免发生触电和机械伤害等事故。
