鱼豆腐油炸机是一种专门用于食品加工的设备，可以通过电、燃气、燃油或生物燃料等能源实现高温油炸烹制。其关键结构包括加热系统、输送系统、温控系统等，通过加热组件、输送组件、集烟组件、提升组件、油槽组件、保温组件和控制系统等结构组成，并可配套循环系统、过滤系统、自动补油系统形成完整的自动化油炸系统。
优点
操作简单，无油烟：鱼豆腐油炸机操作简单，可单人操作，且无油烟，保证了操作人员的身体健康。
一机多用，不串味：油炸机可以连续油炸各种食品，且不会串味，适合多种食品的炸制。
油水分离，油品清洁：利用“油水分离”的原理，炸油中的残渣自动滤除，保证炸油清洁，炸油可长期使用，不会变黑。
分类
油炸机可以根据其自动化程度和功能分为不同的类型：
单机系列：适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等，可以自动控制油温，但大部分操作仍需人工操作。
半自动系列：适用于中小型食品厂，可以制作大部分油炸类食品，如坚果类、面制品等。
使用范围
油炸机适用于多种食品的加工，包括：
坚果类：蚕豆、青豆、花生等。
面制品：锅巴、薯片、猫耳朵等。
肉制品：肉块、鸡腿等。
水产品：黄花鱼、带鱼等。
豆制品：豆腐干、豆腐泡等。
速冻食品：鱼丸、油条、甜甜圈等。
维护和保养
为了延长油炸机的使用寿命和保持其高效运行，建议定期进行以下维护和保养：
清洁：定期清理油炸机内部和外部，防止油垢积累。
检查加热系统：确保加热元件正常工作，避免过热。
过滤系统：定期清理过滤系统，保持油品清洁。
控制系统：检查温控系统，确保温度控制准确。
通过以上维护和保养措施，可以确保油炸机的稳定运行和延长其使用寿命。
