一、商用鸡翅真空滚揉机的工作原理
商用鸡翅真空滚揉机是一种利用气动压缩和真空负压相结合的混合技术，在真空状态下对物料进行滚揉混合的设备。它通过不断压缩和放松物料来实现混合，使物料达到均匀的混合状态。
二、真空滚揉机的滚揉效果
真空滚揉机不仅可以对各种粉体、颗粒、膏体进行混合，而且还具有很好的磨损效果，适用于各种细粉、灵敏物料的混合。由于真空滚揉机实现了真空状态下的混合，使得制品中不会出现氧化、变质等现象，从而保证了制品的品质。
三、真空滚揉机的适用范围
真空滚揉机不仅适用于化学工业、医药工业、食品工业、日化工业等行业，而且适用于制药、化妆品、食品等产品的生产加工过程中。比如，医药行业中常用真空滚揉机制作丸剂、片剂、胶囊等产品。
四、真空滚揉机的优势
1.真空滚揉机采用气动压缩技术，达到了较高的混合效果；
2.真空状态下对物料的滚揉混合，保证了制品的品质；
3.真空滚揉机操作简单，易于掌握，且维护保养成本较低；
4.真空滚揉机的封闭性较好，能够有效避免外界污染，确保制品的纯度。
此外，它还能使腌渍液被肉充分地吸收，加速蛋白质的溶解和相互作用，增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。
真空滚揉机有多种类型，包括小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机和无真空滚揉机等。新一代的全自动真空滚揉机还具有电脑控制与变频技术，增加了遥控操作系统，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。
使用真空滚揉机时需要注意以下几点：首先，装料量应控制在满筒荷载量的60%左右，避免过多或过少导致效果不佳或肉质损坏。其次，滚揉间歇时间通常为滚揉20分钟休息5-10分钟。此外，温度应控制在0-4℃之间，以确保最佳效果。最后，真空度应抽到一个大气压的70%-80%，避免过高导致水分被抽出。
