与其他的冷却方式相比，真空冷却有着众多的优势。它是世界上迄今为止较快的一种冷却方法，而且冷却物料内外温度均匀表面清洁，没有接触造成的污染。由于冷却速度快、时间短，食品不会产生由风干导致的局部干燥脱水皲裂等现象。
随着对真空冷却设备应用程度的加深，真空冷却技术开始逐渐在米饭、馒头、包子等主食产品，酱卤熏烤等肉类产品，炒菜炖菜汤汁等菜肴产品，面包蛋糕等烘焙食品中大放光彩。
面包糕点冷却机的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其*的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
面包糕点冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能低耗的效果。使用控菌冷却方式，将待冷却食品从高温降到常温仅需3-8分钟（因食材而定），冷却后可按需求进行不同形式包装，生产效率大幅度提高，产量成倍增长，1-2年收回成本。高效率的冷却方式使冷却后的食品品相更佳，同时防止细菌滋生、保质期延长，更卫生
特点：电磁调速，可根据饼干烘烤能力的要求进行调速，调速方便可靠;用金属带过渡输送饼干，使饼干在过渡输送中也得到自然冷却;两端输送带回转辊筒直径较小，有利于在上油和冷却过程中保持排列整齐，进而有利于饼干的整理和包装;输送网带可由水平输送调整下倾斜110mm输送，这样遇到异常情况时，从烘炉出来的残焦饼干可不输送到饼干上油机或饼干冷却机上，而直接下料。
功率：2.2
外形尺寸：10000*800*900mm
重量：500kg
饼干机系列在饼干传送到饼干包装机前充分冷却（保证饼干包装后的质量和延长保质期。长短根据客户的需要选购。
