不锈钢饼干冷却输送机与其他的冷却方式相比，真空冷却有着众多的优势。它是世界上迄今为止较快的一种冷却方法，而且冷却物料内外温度均匀表面清洁，没有接触造成的污染。由于冷却速度快、时间短，食品不会产生由风干导致的局部干燥脱水皲裂等现象。
随着对真空冷却设备应用程度的加深，真空冷却技术开始逐渐在米饭、馒头、包子等主食产品，酱卤熏烤等肉类产品，炒菜炖菜汤汁等菜肴产品，面包蛋糕等烘焙食品中大放光彩。
不锈钢饼干冷却输送机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能低耗的效果。使用控菌冷却方式，将待冷却食品从高温降到常温仅需3-8分钟（因食材而定），冷却后可按需求进行不同形式包装，生产效率大幅度提高，产量成倍增长，1-2年收回成本。高效率的冷却方式使冷却后的食品品相更佳，同时防止细菌滋生、保质期延长，更卫生
特点：电磁调速，可根据饼干烘烤能力的要求进行调速，调速方便可靠;用金属带过渡输送饼干，使饼干在过渡输送中也得到自然冷却;两端输送带回转辊筒直径较小，有利于在上油和冷却过程中保持排列整齐，进而有利于饼干的整理和包装;输送网带可由水平输送调整下倾斜110mm输送，这样遇到异常情况时，从烘炉出来的残焦饼干可不输送到饼干上油机或饼干冷却机上，而直接下料。