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《齐东野语》载有这样一个故事：有一位来自江西的读书人，颇以渊博自负，一日求见了大诗人杨
*。见面约数日，杨*便对他说：：“闻公自江西来，‘配盐幽菽’欲求少许。”这位读书人听了莫名
其妙，他根本不知道‘配盐幽菽’是什么，故而老实承认，‘某读书人不多，不知何物’？杨*拿出一部
字书，翻到‘豉’字，下面的注是‘配盐幽菽’。此公才明白，杨*是要江西的豆豉。
瑞州家乡豆豉据高安县志记载，被列为清代宫庭贡品。
高安腐竹起源于唐代，远在一千多年的唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食
品遍布整个高安县城。
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锦河安全渡（高邮对岸渡口）是zui早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底圆形铁锅烧稻草做腐
竹，日投黄豆十五市斤，得腐竹十市斤，卖给尼姑做素食辣鸡食用。
瑞州府排楼下（现高安市十字街五金公司院内）由鞠炳坤筹七位师傅办起了小型腐竹厂。
全国解放后，党和政府对高安的土特产品生产极为重视，由当时的中国贸易公司高安分公司组建
了高安县腐竹厂（地方国营企业），由筠阳镇组建了筠阳镇豆腐社（镇办企业），从此结束了一千年
来散落在民间的个体豆腐、腐竹生产，组建了有组织有计划的专业生产企业。
一九八三年，“大观楼”牌腐竹获省优质产品奖，一九八五年四月被评为国家商业部优质产品。同年获
家优质产品奖（银牌）。
一九八八年获首届中国食品博览会金奖。近年来，高安市大观楼腐竹有
限公司、高安桥腐竹有限公司的商标还被评为。“大观苑”牌腐竹2001年获仪器博览
奖。高安腐竹在国家历次产品质量监督抽查中，均达到或超过了国家标准要求。先后30多次受到政府
有关部门的奖励，被消费者视为zui喜爱的食品。
一九八七年元月，原江西省省*视察高安腐竹厂，认真察看了生产线，并称赞说：“高安腐竹
有悠久的历史，你们生产的腐竹获得了国优，在全国很有名气，一定要把高安腐竹做强做大”。党和国
家人*、*同志先后到高安视察工作时，品尝了高安腐竹特产，给予了高度评价。