斩拌机工作原理：斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机特点：特点采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
诸城诚达机械生产的125型斩拌机，锅体采用304不锈钢材质，6片刀均为天津制造，所有电气设备采用的是施耐德品牌。
设备运行平稳，将半瓶水放置于设备上，水面不会产生波纹。
单次可加工80公斤物料，产品乳化效果良好。