净菜加工设备用于将新鲜蔬菜经过清洗、分切、杀菌、脱水、包装等工序，制成可直接烹饪或食用的洁净蔬菜产品。以下是净菜加工的核心设备及其选型要点。
一、净菜加工主要设备及功能
1. 前处理设备
（1）蔬菜提升机
作用：将蔬菜（如叶菜、根茎类）自动输送到清洗机。
类型：皮带输送式、斗式提升机、振动上料机。
选型要点：
食品级不锈钢材质（304/316）。
输送速度可调，适应不同产能。
（2）人工分拣台/挑选台
作用：人工剔除腐烂、变质部分，初步分级。
特点：
带水槽或喷淋装置，方便清洗。
可配备传送带，提高分拣效率。
2. 清洗系统
（1）气泡清洗机
适用：叶菜类（菠菜、生菜、油菜）。
原理：通过气泡翻滚+高压喷淋去除泥沙、杂质。
关键参数：
水循环过滤系统（减少用水量）。
可调节水流强度，避免损伤蔬菜。
（2）毛刷清洗机
适用：根茎类（胡萝卜、土豆、红薯）。
原理：旋转毛刷+高压喷淋，摩擦去除表面污垢。
特点：
毛刷软硬可调，避免刮伤蔬菜。
可加装臭氧杀菌装置。
（3）超声波清洗机（可选）
适用：高附加值净菜（即食沙拉、有机蔬菜）。
优势：
深层清洁，去除农药残留。
杀菌效果更好（结合臭氧）。
3. 切分设备
（1）多功能切菜机
功能：切片、切丝、切丁、切块（如土豆丝、胡萝卜丁）。
类型：
旋转式切菜机：适合硬质蔬菜（土豆、萝卜）。
往复式切菜机：适合软质蔬菜（黄瓜、西红柿）。
选型要点：
刀片材质（陶瓷刀更耐腐蚀）。
切分尺寸可调（1mm~20mm）。
（2）撕叶机
适用：包菜、生菜、紫甘蓝。
作用：自动撕成适合沙拉的片状。
4. 脱水系统
（1）离心脱水机
适用：叶菜类（生菜、菠菜）。
原理：高速旋转（1000~1500rpm）甩干水分。
关键参数：
转速可调，避免蔬菜破损。
不锈钢内胆，易清洗。
（2）振动沥水机
适用：根茎类（胡萝卜丁、土豆块）。
原理：通过振动筛网沥干表面水分。
5. 杀菌保鲜设备
（1）次氯酸钠/电解水杀菌槽
作用：杀灭大肠杆菌等微生物。
浓度控制：50-100ppm（符合食品安全标准）。
（2）紫外线（UV）杀菌隧道
作用：辅助杀菌，延长货架期。
适用：即食沙拉、高duan净菜。
6. 包装系统
（1）真空包装机
适用：高duan净菜（如保鲜期7天以上）。
类型：单室、双室、连续式。
（2）气调包装机（MAP）
原理：调节包装内O₂/CO₂比例，抑制细菌生长。
适用：即食沙拉、鲜切水果。
（3）自动称重包装机
功能：按设定重量（如200g/包）自动装袋、封口。
类型：立式包装机、枕式包装机。