电磁海鲜蒸柜节能率高，无噪音，无污染-无作业，自动断电保护-三重立体防辐射设计-采用技术*的德国"Infineon"IGBT-采用日本阿尔卑斯九档火力调节-线盘，火力更均匀-IP44防护等级的多重安全保护，使用更安心功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受的场合。绿环保保：一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音电磁海鲜蒸柜（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。节省场地：体积小、热效率高（95%以上）、加热速度快（25%），大大节省了场地使用面积。精确温控：大范围调节与*电脑控制技术的运用（9个可调控档位）、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
工作原理：1、燃油时：该产品采用高压输油、风机雾化、混合燃烧技术。当燃油进入生火碗内，经加热的生火碗和加热器二次气化后，与增压助燃空气混合燃烧。2、燃气时：加上燃气发火盖，气体进入发火碗内，与增压室内空气混合，经燃烧发火盖四周斜槽喷出燃烧。3、用以上两种燃烧方式，将发火碗四周及导热管小箱内的水烧至100°C产生蒸汽，通过三个不同层次的蒸汽阀门，输送到各层以蒸制各种食品之用。四、主要技术性能参数：电源220V或12V燃料煤油、轻柴油、液化石油气、管道煤气、天然气（禁用汽油）热负荷29.8KW点火方式明火火焰状态稳定、无回火排气方式直排式耗油量1.5-2Kg/台/h（单烧油）耗气量25500kcal/h比同类产品降低10%-20%（单烧气）噪音噪音＜75分贝烟尘排放＞20mm/标千立方