腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
鱿鱼须真空入味滚揉机类型：
可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。
其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备
整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。
作用：
1、真实腌制、入味均匀：真空状态下，利用物理冲击原理，加速蛋白质的提取溶解，让肉的结构松弛，嫩滑。
2、坚固耐用、干净卫生：滚揉机选用高品质不锈钢材质，设计合理，结实耐用，符合标准。滚揉机在真空的状态下，可以阻止微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或变质的因素，同时可以更好的控制低温。
3、肉质柔软、美味可口：还没滚揉的肉块质地是偏硬且可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。经过滚揉后，提高肉的结着力和保水性，提高产品弹性和出品率，可塑性强，肉块间结合紧密，增强了肉的柔嫩性和结构的稳定性，改善肉制品的切片品质。
4、操作简单、自动运行：自动化程度高，操作方便，省时省力。
5、空间大、生产效率高：滚揉空间大、外形美观、运行平稳、噪音小、生产效率高。
