鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机
| 种类 | 真空滚揉机 | 品牌 | 冠通 |
| 型号 | 600L | 电压 | 380（V） |
| 功率 | 2.95（kw） | 净重 | 560（kg） |
| 包装 | 软包装或木箱 | 产品用途 | 肉类深加工 |
| 适用范围 | 肉制品加工厂设备、冷冻食品厂设备、休闲食品厂设备、中餐店设备、西餐店设备 |
鸡胸肉滚揉入味机 不锈钢滚揉机
1.破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密
2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，诸城器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，（合理哦~）才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
变频：指在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求